El fenómeno hidrodinámico que da lugar a una interpenetración de las partículas líquidas es la turbulencia.
Se dice que hay turbulencia cuando a la velocidad media de una partícula líquida se añaden velocidades transversales y longitudinales variables con el tiempo, en dirección y en magnitud.
Se asume que estas velocidades transversales y longitudinales aseguran una mezcla eficaz, puesto que transportan las partículas líquidas de una zona hacia las zonas próximas.
Grado de mezclado
La mezcla es óptima si se puede constatar la interpenetración de las partículas líquidas, cualesquiera que sean las dimensiones de las muestras consideradas.
Los flujos medios (caudales de bombeo) favorecen a los movimientos de convección (transporte) de los productos mientras que las variaciones de velocidad (gradientes) favorescen los fenómenos de difusión (micro-mezcla).
Los móviles de los agitadores se elegirán, según sus características para satisfacer la proporción de estos dos movimientos que exija la aplicación tratada.
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